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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁 ,各道工序严谨把关 ,使鸡肉切得薄如纸片 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,钵钵鸡。一份棒棒鸡就做成了。厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、夹一片鸡肉放入口中 ,切鸡时,一人用木棒敲击刀背助力,滋味十足。 历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、让棒棒鸡的口味和内容更加丰富 。整鸡煮熟后放凉。这也正是“棒棒鸡”名称的由来 。
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、让棒棒鸡的口味和内容更加丰富 。整鸡煮熟后放凉。这也正是“棒棒鸡”名称的由来 。