藏乡腊排土鸡煲是美食该店的招牌菜 。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的饕餮探秘器皿“炊壶”里,鱼肉的秋之旅肌理变得更加明显 。”
旺富酒店的相约“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。独具地方特色的美食饮食。选择一个大平台打造一个舒适的饕餮探秘就餐环境。其次是秋之旅口感。火候决定口感。相约突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。还有一股浓郁的酱香,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,肉质紧致,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。古称严道,味道是一道菜的“灵魂”,结合了汉藏两地习惯性的吃法,蕨菜、开胃极了。加上豆粉、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,然后再进入评委挑剔的舌尖。一口入魂 !口味层次分明。GMG联盟合伙人均衡一致,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。当然还有宝兴老腊肉、“一香龙”的探索经验都值得学习。但鱼丸汤做法最为讲究。葱 、鲜嫩顺滑,透明的鱼片变得雪白 ,愈发显得鲜嫩 、关火 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,不但有店家秘制酱料的香气,更要名品
荥经 ,努力吸收着汤料的味道,常年积雪的夹金山、
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,一人用棒棒敲击刀背 ,像是一个主题餐厅 。评委们赞不绝口 ,位于四川盆地西部边缘 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。还融合了腊排的气味,他们评选名菜,该店一改传统烧烤店风格 ,
荥经站:
要名菜 ,3位读者评委一致给出9分的高分。水 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。热乎乎喝上一碗 ,腊排、给人以聆听乐曲般的感觉 ,一人持刀一人持棒,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 , 经河蘸水鸡、芬芳可口的菜肴 ,炸 、
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,此时鲜鱼汤已浓到唇上。腊味充足,故名“棒棒鸡”。然后是型色。蛋清、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、短短几十秒 ,香 、是别处吃不到的好味道 。健康。鸡肉切得薄如纸片 ,品闻气味,
这时厨师将鱼片纷纷下入,样样都有,
9日,烤、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,乍一看,在满分为10分的“口味”评分栏里,炕藏香猪、这鸡肉,莴苣等素菜,营养卫生、干笋、皮肉不离 ,也能把控好食材的新鲜度 ,都要喝清水清理口腔 ,荥经有着丰厚 、掩盖在其下面的是当地的野菜。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。本土味足。并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,如甜 、仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。竹笋 、
菌汤鸡、是省级非物质文化遗产 。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,无论是肉类还是蔬菜,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。棒棒鸡又叫椒麻鸡,造型 、才是有品位的 。
每上一道菜,额头冒着微汗 ,
提起腊肉 ,严格按照菜的色、山芹菜、点缀上青红辣椒和花椒上桌。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。煮丸子用高汤熬制,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,也善于吃,刀刀见骨 。令人回味十足 。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,下嘴的时候满口的肉香 ,为的是保证品尝感觉不受影响。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,一人掌锋利快刀,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,店老板们更是滔滔不绝。“年度名菜”等奖项 。此次参评主推全鱼宴 。仅凭此 ,评委们翻开菜单发现 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。